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新鮮水果
自然日曬-美濃老蘿蔔乾(大包真空裝) 500g±10g/包
產地:美濃
產品型號
原價 N.T. 950 元 優惠價 N.T. 950 元 會員價 N.T. 950 元


產品介紹

自然日曬 美濃老蘿蔔乾-大包真空裝 (三年老蘿蔔乾
500g±5g /包


真空包裝 簡單儲藏 不怕受潮發霉

本來一條條白皙的白玉蘿蔔,在經過太陽自然日曬的程序,轉變為深褐色後,我們就會將蘿蔔真空包裝,一方面防止它受潮發霉,另一方面也易於存放保存,目前三年的老蘿蔔乾,呈現乾硬的狀態,等待放置更長時間之後,老蘿蔔顏色會自然轉變為黑色,並且出微量的油,這時候就成了老一輩人口中說的「黑金」囉!(注意:目前合作社內並沒有販售十年的老蘿蔔乾呦。)






採用無毒栽種的白玉蘿蔔田

「大家都說人工除草是白費功夫但是我只知道這樣做自己才會安心只有自己也敢吃的東西才能賣給別人吃。」劉梅琴阿姨笑著說。
白玉蘿蔔的生長期短,從播種到採收大約只需要45天,一般農戶會在撒完種子的同時噴上「抑制芽劑農藥」抑制雜草的生長,等到蘿蔔葉長出來後遭受病蟲害,就接著噴「殺蟲劑」,而對於生長期只有短短45日的白玉蘿蔔,這些農藥是無法自行分解完的。雖然噴灑除草劑不但節省人力與成本,並有效防止雜草生長與作物競爭養分,可是,殺草的同時也間接破壞了土壤的酸鹼值、環境的生態,而對於生長期只有短短45天的白玉蘿蔔,更加提高農藥殘留的風險。




           

好源頭農場內堅持採用人工除草,因此竟然讓原本勞動需求量低的作物白玉蘿蔔,每一天都忙碌了起來,劉阿姨總是在田裡來回走動,一看到有雜草生成就要趕緊拔掉,因為沒有噴灑除草劑,雜草的繁殖能力相當驚人,小蘿蔔剛冒出兩片愛心形狀的小葉子,旁邊的雜草就已經長得比它高了。一個人忙不過來的時候,還要出動隔壁鄰居的阿姨們一起拿著小凳子,坐在田埂邊拔雜草,工作一整個早上,只能拔除四排田埂,但只要看見小蘿蔔苗從一片綠的雜草中冒出來,一切辛苦又都值得了。






自然日曬 傳統工法製作的老蘿蔔乾





採收下來的白玉蘿蔔,若外觀受到碰撞、外皮不漂亮或是採收數量過多的情況,就會製成老蘿蔔乾。製作蘿蔔乾的材料單純,但是過程相當繁複,從清洗、抹鹽、壓石、曬乾,前置作業就至少要花上兩三個月,如果遇上天氣不佳,曬乾的時間可能又要再往後延,必須一直等到蘿蔔本身完全風乾,才算完成。有些美濃地區的客家奶奶們,都會將日曬過後的蘿蔔乾放進甕裡,在每年秋冬的蘿蔔量產季節,將它從罈子裡拿出來晾曬幾天,再放回去繼續陳醃,成為她們自己獨特的廚房壓箱寶。老蘿蔔蔔乾不論是炒菜或是煮湯都相當合適,尤其適合煨湯,不論是蘿蔔湯或是雞湯,老蘿蔔乾的獨特香味帶出湯的甘甜,入冬之際來上一碗,美味又暖胃。

 
         重量  500g±10g
        項目  自然日曬-美濃老蘿蔔乾
     賞味期限  三年
     保存方式  未開封放置於陰涼乾燥處,開封後建議放置冷藏,避免  受潮發生出水問題。




 


材        料      

雞腿一隻 -------------------------------------------------------------------------------------------------  500克
老蘿蔔乾 ---------------------------------------------------------------------------------------------- 50-100克
菇類 -------------------------------------------------------------------------------------------------------  200克
薑 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------  5克
調味料(鹽巴) ----------------------------------------------------------------------------------------  適量
米酒  
------------------------------------------------------------------------------------------------------  適量
 
 

前置作業

1.燒開半鍋水,將雞腿川燙,使血水處凝結,再清除血塊,可降低腥味。
2.薑刷洗乾淨後切片,菇類洗淨並切成易食用大小。
3.老蘿蔔乾用清水稍微洗淨表面灰塵,切成條狀浸入清水約5分鐘。
 
 


作        法     


1. 鍋底放菇類,再放入雞腿、老蘿蔔乾與薑片

2. 加入適量米酒,加水約2公升(依鍋深)


3. 中小火煮至沸騰後,轉為文火慢燉約1小時

4. 關火前可先試湯頭,可依個人喜好加入適量鹽巴(老蘿蔔乾本身已有鹹味)

 
 

營養價值
 

傳統的客家奶奶們,都有這麼一甕自己獨特的廚房壓箱寶,老蘿蔔蔔乾不論是炒菜或是煮湯都相當合適,尤其適合煨湯,老蘿蔔乾更有「窮人的人蔘」之美譽,而不論是蘿蔔湯或是雞湯,老蘿蔔乾的獨特香味帶出湯的甘甜,入冬之際來上一碗,美味又暖胃。