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新鮮水果
自然日曬-年輕蘿蔔乾 100g±5g/包
產地:美濃
產品型號
原價 N.T. 200 元 優惠價 N.T. 200 元 會員價 N.T. 200 元
產品介紹

品明: 自然日曬-年輕蘿蔔乾-夾鏈袋包裝
規格:100g±5g /包




老蘿蔔乾、年輕蘿蔔乾 傻傻分不清楚嗎

其實老蘿蔔跟年輕蘿蔔乾,不是說他們真的有年紀上的差別啦!只是說老蘿蔔在日曬前,多了鹽水浸泡的這道程序,因此脫水程度較高,外型較為乾扁,儲放時間也比較長,料理方式主要用於燉雞湯、煨湯。年輕蘿蔔乾因為少了一到程序,因此本身的保水度會比較高,摸起來較為飽滿,這種年輕蘿蔔乾,就是我們在自助餐店裡,老闆常常會放一小匙在白飯上,讓你下飯到不行的「辣炒豆豉蘿蔔乾」所使用的蘿蔔乾喔!因為兩者相較之下,一個外型比較皺,一個比較飽滿,因此好源頭才把它命名為[年輕蘿蔔乾],其實它就是所謂的菜餔呦!

我們為什麼會推薦老蘿蔔用來煨湯,年輕蘿蔔適合乾炒呢?這可不是我們隨便亂說,而是經過了無數的挑嘴阿姨阿嬤們一致認同的喔!老蘿蔔因為浸泡過鹽水,因此脫水程度較高、水份少,曬起來蘿蔔的香味重,一靠近它就能夠聞到它濃濃的蘿蔔香味,非常適合入鍋煨湯,味道相當濃厚;年輕蘿蔔乾則因為保有水份,因此能保留蘿蔔爽脆的口感,將其切丁後即可加入豆豉及自己喜歡的配料,吃起來鹹香脆口,相當下飯喔!



採用無毒栽種的白玉蘿蔔田

「大家都說人工除草是白費功夫但是我只知道這樣做自己才會安心只有自己也敢吃的東西才能賣給別人吃。」劉梅琴阿姨笑著說。
白玉蘿蔔的生長期短,因此
好源頭農場內堅持採用人工除草,因此竟然讓原本勞動需求量低的作物白玉蘿蔔,每一天都忙碌了起來,劉阿姨總是在田裡來回走動,一看到有雜草生成就要趕緊拔掉,因為沒有噴灑除草劑,雜草的繁殖能力相當驚人,小蘿蔔剛冒出兩片愛心形狀的小葉子,旁邊的雜草就已經長得比它高了。一個人忙不過來的時候,還要出動隔壁鄰居的阿姨們一起拿著小凳子,坐在田埂邊拔雜草,工作一整個早上,只能拔除四排田埂,但只要看見小蘿蔔苗從一片綠的雜草中冒出來,一切辛苦又都值得了。



           










 
 
 
         重量  100g±5g
        項目  自然日曬-年輕蘿蔔乾
     賞味期限  一年
     保存方式  未開封放置於陰涼乾燥處,開封後建議放置冷藏,避免  受潮發生出水問題。




 


材        料      

蘿蔔乾 -------------------------------------------------------------------------------------------------  500克
辣椒 ------------------------------------------------------------------------------------------------ 50-100克
豆豉(濕的) --------------------------------------------------------------------------------------------  200克
油 ------------------ ---------------------------------------------------------------------------------------  5克
鹽巴-------------------------------------------------------------------------------------------------------  適量
糖 
---------------------------------------------------------------------------------------------------------  適量
小魚乾(依個人喜好)
 

前置作業

1.燒開半鍋水,將雞腿川燙,使血水處凝結,再清除血塊,可降低腥味。
2.薑刷洗乾淨後切片,菇類洗淨並切成易食用大小。
3.老蘿蔔乾用清水稍微洗淨表面灰塵,切成條狀浸入清水約5分鐘。
 
 


作        法     


1. 鍋底放菇類,再放入雞腿、老蘿蔔乾與薑片

2. 加入適量米酒,加水約2公升(依鍋深)


3. 中小火煮至沸騰後,轉為文火慢燉約1小時

4. 關火前可先試湯頭,可依個人喜好加入適量鹽巴(老蘿蔔乾本身已有鹹味)

 
 

營養價值
 

傳統的客家奶奶們,都有這麼一甕自己獨特的廚房壓箱寶,老蘿蔔蔔乾不論是炒菜或是煮湯都相當合適,尤其適合煨湯,老蘿蔔乾更有「窮人的人蔘」之美譽,而不論是蘿蔔湯或是雞湯,老蘿蔔乾的獨特香味帶出湯的甘甜,入冬之際來上一碗,美味又暖胃。