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新鮮水果
微酸甜鹹的古早味-醬鳳梨 (600g /瓶)
產地:美濃
產品型號 A501B100
原價 N.T. 280 元 優惠價 N.T. 240 元 會員價 N.T. 240 元
特別注意事項:

人家常說,醬鳳梨能夠越陳越香,是由於醬鳳梨本身的糖鹽比例高,因此無須添加防腐劑,亦可長久存放,只要食用時注意挖勺乾淨、乾燥,甚至可以放置5-10年以上喔。我們在標籤上會標示該罐醬鳳梨的製造日期,
只是由於食品標示法的問題,保存期限最高只能填寫兩年,如果您看到商品好像即將過期,請無須緊張,因為醬鳳梨本身就是可以久放的醃漬物喔!如有任何疑慮,可以來電客服,我們會為您做詳細的解釋。



客家嬤傳統手工-微酸甜鹹的醬鳳梨
古早味 ‧ 好滋味 ( 淨重:600公克 /瓶)



傳承一甲子 記憶中的好滋味

今年滿八十歲的劉林秀英阿嬤,現在還是每天騎著摩托車上菜市場買菜,在自己家旁邊的小田種種菜,跟隔壁鄰居一起四處遊覽,完全是一位標準的健康阿嬤!第一次吃到阿嬤招待的醬鳳梨煎蛋,那滋味讓我久久無法忘懷,只需要簡單的材料-兩顆蛋和兩小匙醬鳳梨,打蛋後將醬鳳梨碾碎加入一同下鍋煎,起鍋時就能聞到陣陣醬鳳梨的鹹香味,配著熱騰的白飯就能夠吃上好幾碗。

阿嬤告訴我們在她小時候,當時的土鳳梨不好吃而且非常酸,她的母親就會將鳳梨切塊,加入乾黃豆麴和鹽巴攪拌均勻,然後再一層鳳梨一層糖的,把鳳梨醃漬起來,全程完全不能碰到水,因為水裡面含有的微生物會導致醃漬物發霉酸敗,其實只要糖鹽的比例有抓好,醬鳳梨甚至可以放上好幾年,當時的年代不像現在大家三餐外食,每天都要進廚房的家庭主婦,各個都有這一甕又一甕屬於自己的壓箱寶,不論是冬天一碗鳳梨苦瓜雞湯,醬鳳梨炒野蓮、還是簡單的古早味煎蛋
,只要有它,就能變出一道又一道私房料理,一想這裡就不禁口水直流呢。




通過農藥殘留檢驗 才能採收的安心鳳梨

客家嬤醬鳳梨,製作方法使用傳統工法,食材的選擇也經過嚴謹地把關。首先鳳梨一定要用台灣的,因為台灣夏天氣候炎熱、日夜溫差大,鳳梨容易累積甜度,且果肉飽滿、香氣濃郁,阿嬤通常會在夏季三、四月的時節製作醬鳳梨,因為鳳梨正當季、正對時!採用高雄、屏東產出的金鑽鳳梨,採收前農民的鳳梨田必須通過當地市政府的抽驗檢測,確保鳳梨無農藥殘留,才能安心地將它們一個個接回家,製作成一罐罐晶瑩剔透的醬鳳梨,雖然中間多了許多等待檢驗報告的繁複手續,但卻也因此多了一份保障和安心。





原料也要把關 天然不添加防腐劑

當食物加工變成食品,消費者能看到的就變得少之又少,除了標籤上面的成分標示,我們還能知道什麼訊息呢? 好源頭的醬鳳梨有阿嬤傳承六十年的美味比例,製作原料更要為大家把關,我們採用外銷等級的金鑽鳳梨製作,曾經有人問我們「不是用土鳳梨做得醬鳳梨比較好吃嗎?」其實鳳梨的酸甜度會影響糖鹽的比例,如果鳳梨本來就甜,那糖就可以少放一些,反之就要多放一些,因此什麼品種的鳳梨不是重點,重點是這些鳳梨是怎麼來的、安不安全?乾黃豆麴從哪裡來、使用的是不是基因改造黃豆?加工品裡面到底添加了什麼東西、有沒有化學藥劑?

客家阿嬤的手作醬鳳梨,有四大堅持:

1. 採用無噴灑賀爾蒙、安全的外銷等級晶鑽鳳梨
2. 使用DG Global的頂級加拿大「非基因改造黃豆」
3. 台糖的特級砂糖、台鹽高級精鹽
4. 絕不添加防腐劑及任何化學藥劑,只添加客家阿嬤滿滿的愛心


除了檢驗合格的金鑽鳳梨,使用的黃豆採用 DG Global頂級加拿大「非基因改造黃豆」做成的乾黃豆麴,目前市面上已經有太多混充的基因改造黃豆,雖然還沒有確切的研究顯示食用基因改造產品會對人體造成危害,但畢竟基因改造違反自然定律,如果有天然的黃豆可用,那又何必買基因改造黃豆呢?除此之外,採用台糖的特級砂糖,提升醃漬醬鳳梨的香氣,再加上乾黃豆麴和台鹽的高級精鹽拌勻,阿嬤牌醬鳳梨的原料就完整公開了。你說還有再添加和其他東西嗎?有的,就是阿嬤滿滿的愛心!






經陽光曝曬過特殊香味

剛製作成的醬鳳梨呈現晶瑩剔透的色澤,鳳梨呈現原本的淡黃色,豆鼓則是淺褐色的,等待發酵的時間越長,鳳梨和豆鼓的顏色會越深,味道和香味也會更濃郁更鹹香,阿嬤每天早上會讓醬鳳梨們晒一至兩個小時的太陽,聽阿嬤說經過陽光曝曬過會有特殊「陽光的味道」,我問阿嬤說「什麼是陽光的味道?」阿嬤笑笑地看著我說「我也不會講,就是曬過比較好啊」我覺得陽光的味道實在是很難形容,只是看著劉阿嬤把自己醃漬的醬鳳梨們當孩子一樣照顧,彎著背慢慢地拿出一罐又一罐的醬鳳梨,然後把它們整齊的排好,醬鳳梨們在清晨的陽光下顯得閃閃發亮,每一罐都好像會呼吸。不知道為什麼,醬鳳梨總是帶給我一種懷念的感覺,看著一排排的醬鳳梨罐,就彷彿看到了自己的外婆,她老
是唸著子女們買的加工品既不安全又不好吃,一邊又默默地捲起袖子做起傳統的醬鳳梨,在子女要離開家鄉之前再塞了幾罐到他們的行李裡面,心情就像醬鳳梨,鹹中帶酸,酸中又帶甜。

 
 



 
 
       淨重  重量﹕950公克±10g 
 淨重﹕600公克
±10g
         項目  微酸甜鹹的古早味-醬鳳梨
    賞味期限  兩年、開封後請常溫置乾燥陰涼處或置於冰箱冷藏
   保存方式  每次食用時請用乾淨且乾燥的湯匙挖取,因為不添
 加任何防腐劑或化學藥劑,因此水裡若含有的微生
 物可能導致醬鳳梨發霉。
特別注意事項:
人家常說,醬鳳梨能夠越陳越香,是由於醬鳳梨本身的糖鹽比例高,因此無須添加防腐劑,亦可長久存放,只要食用時注意挖勺乾淨、乾燥,甚至可以放置5-10年以上喔。我們在標籤上會標示該罐醬鳳梨的製造日期,只是由於食品標示法的問題,保存期限最高只能填寫兩年,如果您看到商品好像即將過期,請無須緊張,因為醬鳳梨本身就是可以久放的醃漬物喔!如有任何疑慮,可以來電客服,我們會為您做詳細的解釋。

食譜頁面  http://www.fruity.com.tw/food_3.htm

 
醬鳳梨煎蛋 - 簡單就好美味

 
材料 雞蛋 -------------------------------------------------------------------------------------------------------  2 顆
古早味醬鳳梨 -------------------------------------------------------------------------------------------  1 
大匙
油 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------  適量
 

作法     

1. 加一匙醬鳳梨至碗內,用湯匙碾碎黃豆及鳳梨果肉備用。因醬鳳梨本身已經有鹹味,所以不需要再另外加入鹽巴。

2. 接著,將兩顆雞蛋打入碗內,攪拌均勻。

3. 熱鍋後,再倒入蛋液,表面呈現金黃色即可。
 
 
營養
價值
醬鳳梨本身已帶有鹹味,簡單的煎蛋就能蹦出古早味,口感稍微軟一些,醬鳳梨的鹹香味十足!小時候有這道菜,就能吃下好幾碗白飯呢!
 
 
傳統客家菜 - 醬鳳梨清炒水蓮(野蓮)
 


材         料

野蓮 (四人份) -------------------------------------------------------------------------------------------  300g
古早味醬鳳梨 -------------------------------------------------------------------------------------------  
兩大匙
薑 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------  一小塊
油 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------  一小匙

 
 

作          法     

1. 將薑片切絲,鍋倒入些許油,爆香

2. 水蓮 (野蓮) 洗淨後切段,轉大火快炒,因水蓮根莖呈海綿狀含有很多水份,需要大火快炒,才能保留水份。



3. 炒至水蓮轉深色後,加入兩大池醬鳳梨,拌勻後即可盛盤。
 
 
 
營養價值

傳統的客家小炒,水蓮口感清脆,搭配上醬鳳梨的鹹香,不需要再額外添加調味劑,吃起來清爽不膩口!
 
 
醬鳳梨苦瓜雞湯 (四人份)


材        料      

醬鳳梨 ----------------------------------------------------------------------------------------------------  300克
雞肉 -------------------------------------------------------------------------------------------------------  半隻

苦瓜 -------------------------------------------------------------------------------------------------------  1條
調味料(鹽巴) ----------------------------------------------------------------------------------------  適量
薑片 -------------------------------------------------------------------------------------------------------  3-4片
水 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1500cc
 
 

作          法     

1. 水煮至沸騰。

2. 放入雞肉、薑片、苦瓜、醬鳳梨、拌勻後蓋鍋蓋,悶煮約30-40分鐘。檢查雞肉是否熟透,
若已熟透即可關火。

3. 醬鳳梨本身已有鹹味,因此不需要額外添加調味料,若覺得味道不夠重者,可以加入少許鹽巴調味。

 
 
 
營養價值

 醬鳳梨苦瓜雞湯,製作方法簡單,也不須要添加過多的調味劑,入冬之際來上一碗湯,暖胃  又暖心。
 
 
醬鳳梨蒸魚 - 口味清爽鹹香





 

材料
鮮魚 -------------------------------------------------------------------------------------------------------  一尾
古早味醬鳳梨 -------------------------------------------------------------------------------------------  2-3
大匙
薑 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------  適量
辣椒 -------------------------------------------------------------------------------------------------------  適量
砂糖 ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 一小匙
米酒 ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 一小匙
 

作法     

1. 將薑片切絲,辣椒切片,備用。鮮魚洗淨後,魚身斜畫刀。



2. 舀出2-3匙醬鳳梨剁碎 (到時候吃魚肉時可以夾著碎醬鳳梨配,不會一次吃到太大塊過鹹),加入些許砂糖和米酒攪拌均勻,淋在魚肉上。

3. 撒上薑絲,放入電鍋蒸15分鐘,取出後灑上辣椒片即可。
 
 
營養
價值
醬鳳梨獨特的鹹香滋味,搭配新鮮的魚肉,勾出魚肉本身清甜的原味,是一道清爽不油膩,做法又相當簡單的料理喔!(蒸魚圖片來源:全聯好菜食譜)