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【小知識】到底飯前吃水果好,還是飯後吃水果好?
2015 - 04 - 29

大家都知道水果內含有大量維他命C等豐富元素,對人體很好,但是其實不僅要吃健康的水果,吃對時機也是很重要的哦。

越好消化的東西越先吃(例如新鮮水果),這樣那些好消化的食物在胃裡不會停留太久,耗費時間短,就到腸道吸收了,而蛋白質則會最後留在胃裡慢慢被消化。
假如我們先吃了蛋白質,蛋白質在胃裡停留的時間大約要1-2個小時才能消化完畢,而比較好消化的食物雖然已經消化完畢,但因為蛋白質擋住去路,所以只好停留在胃裡繼續發酵、發酸,等到蛋白質消化完畢,到腸子去時,那些已經發酵的東西也才能到腸道去,如果長期的飲食習慣,讓那些發酸的東西長久腐蝕胃壁、腸壁、腸黏膜,就很容易造成腸胃不適的結果。
台北市中醫師公會理事長陳潮宗認為,腸胃功能正常或體質較強者,吃水果較可隨心所欲,不需有所顧慮,腸胃功能較不佳者,最好不要飯後吃水果,避免水果在胃裡滯留,延遲消化,果糖與胃酸起作用,導致過度發酵,引發腹瀉、嗝氣、胃腸不適等情況。飯後吃水果會不適者,建議調整進食時間,把水果當作餐與餐之間的點心。

而到底水果到底是要飯前吃比較好?還是飯後吃比較好呢?其實「飯前飯後都可以吃水果」,只是可能要再加上一些註解,就是飯後不要「馬上」吃水果,否則容易產生毒素,最好飯後一個小時再吃,而且隔越久越好,飯後吃水果可以補充纖維質,幫助腸道蠕動,縮短肉類等食物停留在腸道的時間,而水果本身的維生素以及營養素,的確會被其他食物干擾,導致身體不易吸收,因此飯前空腹吃點水果,可以彌補這個缺點。
體內酸化是生病之源,水果吃到肚子裡大多是鹼性的,可以用以中和吃進肚裡的酸性物,但是如果吃的時機不對,有可能就會變成酸性,反而對身體造成負擔。因為水果屬於生食,如果可以在飯前一個小時吃水果,先吃生食後再吃熟食,體內的細胞就不會增多,有利於保護人體免疫系統,而且在飯前一個小時先吃下水果墊墊胃,讓體內血糖緩慢上升,不僅有效提升精神,也有助於避免後續攝取過多的澱粉或蛋白質。

 

早餐的吸收效果最好,因為身體過了一個晚上的休息,而且是空腹,吃下去的食物大概有90%會被吸收,相對於中餐及晚餐吸收的量是高出很多的,所以早餐要吃得最好,一天所需要的養分最好都能在早餐吃下去。另外,其實很多人都說的「少量多餐」也是對身體不好的,因為一直有食物進入胃裡,胃就不能休息,胃不能休息,那麼肝就不能休息,肝不能休息,人就容易累。



7種空腹不建議吃的水果

1.番茄
含大量果膠、柿膠酚、可溶性收斂劑等成分,易與胃酸發生化學作用,凝結成不易溶解的塊狀物而堵塞胃幽門,使胃裡壓力升高,造成胃擴張而導致胃脹痛。
2.柿子
含有柿膠酚、果膠、鞣酸和鞣紅素等物質,具很強的收斂作用,胃空時遇到較強的胃酸,易和胃酸結合成難以溶解的硬塊。小硬塊可隨糞便排泄,但若結成大硬塊,就易引起中醫所稱的「柿石症」。
中國醫藥大學北港附設醫院中醫部主治醫師楊淑媚表示,吃柿子有很多禁忌,除了空腹,婦人產後、坐月子時都不能食用。缺鐵性貧血的患者也不宜吃柿子,因柿子含有單寧酸,會與鐵結合,阻礙鐵的吸收。
3.香蕉
含有大量鎂元素,空腹大量攝取會使血液中的含鎂量驟然升高,造成血液中的鎂鈣比例失調,影響心血管收縮,造成心臟不適。
依此原理來看,或許有人會疑惑日本流行早餐空腹吃香蕉減肥豈不適當。確實,早餐若空腹進食「大量」香蕉可能導致不適。不過,很多人都誤以為香蕉減肥法是要吃很多香蕉,其實不然。正確的方法為「吃定量的香蕉,且邊吃邊喝水」,利用其豐富的纖維素潤滑腸胃,排除宿便,同時產生飽腹感,減少吃零食的機會,藉此降低整日熱量的攝取來控制體重。
4.橘子
含大量糖分和有機酸,空腹吃會刺激胃黏膜。
5.甘蔗和荔枝
含較高糖分,空腹勿過量攝取,否則會因體內突然滲入過量高糖分而發生「高滲性昏迷」。
6.山楂
山楂的酸味具行氣消食作用,但若空腹食用,不僅耗氣,且會增加饑餓感。
7.鳳梨
鳳梨含有鳳梨酵素,有助人體消化和吸收蛋白質。可是,其蛋白分解酵素強,對有消化性潰瘍的人而言,空腹吃易傷害消化道黏膜。但是在飯後是個幫助消化、非常好的一項水果。