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新鮮水果
自然日曬-美濃老蘿蔔乾 100g±5g/包
產地：美濃
產品型號
原價 N.T. 300 元 優惠價 N.T. 250 元 會員價 N.T. 250 元
產品介紹

自然日曬 美濃老蘿蔔乾-夾鏈袋包裝 (白玉蘿蔔-二年) 
100g±5g /包




採用無毒栽種的白玉蘿蔔田

「大家都說人工除草是白費功夫，但是我只知道這樣做自己才會安心，只有自己也敢吃的東西才能賣給別人吃。」劉梅琴阿姨笑著說。
白玉蘿蔔的生長期短，從播種到採收大約只需要45天，一般農戶會在撒完種子的同時噴上「抑制芽劑農藥」抑制雜草的生長，等到蘿蔔葉長出來後遭受病蟲害，就接著噴「殺蟲劑」，而對於生長期只有短短45日的白玉蘿蔔，這些農藥是無法自行分解完的。雖然噴灑除草劑不但節省人力與成本，並有效防止雜草生長與作物競爭養分，可是，殺草的同時也間接破壞了土壤的酸鹼值、環境的生態，而對於生長期只有短短45天的白玉蘿蔔，更加提高農藥殘留的風險。



           

好源頭農場內堅持採用人工除草，因此竟然讓原本勞動需求量低的作物白玉蘿蔔，每一天都忙碌了起來，劉阿姨總是在田裡來回走動，一看到有雜草生成就要趕緊拔掉，因為沒有噴灑除草劑，雜草的繁殖能力相當驚人，小蘿蔔剛冒出兩片愛心形狀的小葉子，旁邊的雜草就已經長得比它高了。一個人忙不過來的時候，還要出動隔壁鄰居的阿姨們一起拿著小凳子，坐在田埂邊拔雜草，工作一整個早上，只能拔除四排田埂，但只要看見小蘿蔔苗從一片綠的雜草中冒出來，一切辛苦又都值得了。






自然日曬 傳統工法製作的老蘿蔔乾





採收下來的白玉蘿蔔，若外觀受到碰撞、外皮不漂亮或是採收數量過多的情況，就會製成老蘿蔔乾。製作蘿蔔乾的材料單純，但是過程相當繁複，從清洗、抹鹽、壓石、曬乾，前置作業就至少要花上兩三個月，如果遇上天氣不佳，曬乾的時間可能又要再往後延，必須一直等到蘿蔔本身完全風乾，裝甕後才算完成。越陳越香的老蘿蔔乾，是蘿蔔乾放進罈子裡之後，在每年秋冬的蘿蔔量產季節，將它從罈子裡拿出來晾曬幾天，再放回去繼續陳醃，以應用在日後料理中。老蘿蔔蔔乾不論是炒菜或是煮湯都相當合適，尤其適合煨湯，不論是蘿蔔湯或是雞湯，老蘿蔔乾的獨特香味帶出湯的甘甜，入冬之際來上一碗，美味又暖胃。
 
 
         重量  100g±5g
        項目  自然日曬-美濃老蘿蔔乾
     賞味期限  三年
     保存方式  未開封放置於陰涼乾燥處,開封後建議放置冷藏,避免  受潮發生出水問題。




 


材        料      
雞腿一隻 -------------------------------------------------------------------------------------------------  500克
老蘿蔔乾 ---------------------------------------------------------------------------------------------- 50-100克
菇類 -------------------------------------------------------------------------------------------------------  200克
薑 ----------------------------------------------------------------------------------------------------------  5克
調味料（鹽巴） ----------------------------------------------------------------------------------------  適量
米酒  ------------------------------------------------------------------------------------------------------  適量
 
 

前置作業
1.燒開半鍋水，將雞腿川燙，使血水處凝結，再清除血塊，可降低腥味。
2.薑刷洗乾淨後切片，菇類洗淨並切成易食用大小。
3.老蘿蔔乾用清水稍微洗淨表面灰塵，切成條狀浸入清水約5分鐘。 
 


作        法     

1. 鍋底放菇類，再放入雞腿、老蘿蔔乾與薑片

2. 加入適量米酒，加水約2公升（依鍋深）

3. 中小火煮至沸騰後，轉為文火慢燉約1小時

4. 關火前可先試湯頭，可依個人喜好加入適量鹽巴（老蘿蔔乾本身已有鹹味）

 
 

營養價值
 
傳統的客家奶奶們，都有這麼一甕自己獨特的廚房壓箱寶，老蘿蔔蔔乾不論是炒菜或是煮湯都相當合適，尤其適合煨湯，老蘿蔔乾更有「窮人的人蔘」之美譽，而不論是蘿蔔湯或是雞湯，老蘿蔔乾的獨特香味帶出湯的甘甜，入冬之際來上一碗，美味又暖胃。