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新鮮水果
傳統古早味-醬醃蘿蔔 (900g/瓶)
產地:高雄美濃
產品型號
原價 N.T. 240 元 優惠價 N.T. 240 元 會員價 N.T. 240 元

產品介紹

產品: 傳統古早味-醬醃蘿蔔(白玉蘿蔔)
淨重: 900g±10g /瓶 (5號罐,含罐重約1.2kg)



鹹香陳年的醬醃蘿蔔

秋冬之際季,美濃地區盛產白玉蘿蔔,幾乎家家戶戶都會種上一兩坪土地,為的就是在作物豐收的同時,也能夠做一些醃漬物來儲放,不論是熬湯用的老蘿蔔乾、炒蛋的菜哺、爽脆可口的脆蘿蔔或是鹹香陳年的醬蘿蔔。也許很多人都在餐廳裡吃過爽脆可口的脆蘿蔔小菜,但卻鮮少聽過「醬蘿蔔」,老一輩也稱醬蘿蔔為「軟蘿蔔」,因為它吃起來外層微軟,但內在卻有著些許的脆度;醬蘿蔔與脆蘿蔔最大的不同,除了口感跟味道之外,還有保存的效期也有所不同,原因在於天然的防腐劑-糖與鹽的比例。脆蘿蔔的糖鹽比例含量較低,因此不可久放,而醬蘿蔔因為與醬鳳梨相同,屬於越陳越香的醬菜類,因此糖鹽比例較高,保存的時間也較長。

              

    


傳統工法製作 絕不添加防腐劑、色素

劉老阿嬤醃製的傳統醬蘿蔔,使用的原料單純,但做工卻相當繁複,採收回來的白玉蘿蔔,因為其特色在於外皮細緻,因此不須將皮刨除,但是要非常仔細的清洗蘿蔔表面,洗淨之後,攤在陽光下自然曝曬,時間則須依據陽光的強弱而定,如果天氣晴朗,大約曝曬兩天即可。等待蘿蔔的水份稍微流失後,再將其切塊,把豆鼓以及劉阿嬤的糖鹽黃金比例,將其均勻混合,靜待一天充分混合後即可裝罐靜置。剛做好的醬蘿蔔,顏色呈現淡黃色,隨著時間的累積,豆鼓會將蘿蔔醃得更加鹹香入味,顏色也會呈深褐色,劉阿嬤的傳統手工醃物,絕對不添加防腐劑、色素等所有的化學調味劑,完全依照古法製作,和劉阿嬤一顆真誠的心,而這一罐罐晶瑩剔透的醬蘿蔔,與這份心意,也隨著時間越陳越香。


    

    


無添加防腐劑如何長久保存 小撇步教給你

先民的智慧自然藏在生活裡,以前的時代哪有防腐劑跟那些化學調味品,劉老阿嬤的醃製蘿蔔,採用的是年邁的母親手中傳承下來的醃製工法,開封食用時只要盡量用乾淨的筷子或湯勺去挖取,避免滋生細菌,食用後再關緊置入冰箱冷藏,都可以放上三、四年都沒問題,不須添加任何防腐劑,醃製就是自然最好的保鮮方法。

           


    



 


 
         重量  重量: 1.2kg±10g /瓶
 淨量: 900g ±10g/瓶
        項目  傳統古早味-醬醃蘿蔔(白玉蘿蔔)
     賞味期限  三年
     保存方式  開封食用建議使用乾淨的筷子或湯勺去挖取,避免
 滋生細菌。